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繊切りにした材料を油で炒め、砂糖、醤油で煮て、唐辛子で辛みをつけた料理です。用いられる材料は、ゴボウ、レンコン、ニンジンなどの根菜類が一般的です。味付けは味醂（あるいは日本酒、砂糖）、醤油を基本とし、好みによって鷹の爪やゴマなどを加えます。
「金平」という名前は、江戸の和泉太夫が語り始めた古浄瑠璃のひとつ『金平浄瑠璃』の主人公「坂田金平（さかたのきんぴら）」の名に由来するそうです。坂田金平は、金太郎として有名な坂田金時（さかたのきんたろう）の息子で、非常に強くて勇ましい武士として語られていたそうです。 江戸時代には、ゴボウは精の付く食べ物と考えられていたため、丈夫で強い武勇伝が知られていた金平の名がついて、「きんぴらごぼう」という料理の名前が生まれたようです。 さらに、同じような方法で蓮根、人参などを調理した料理も「きんぴら」と呼ばれるようになったようです。 ブログランキングに参加しています！応援お願いします！ →  お肌の内側と外側の両方に働きかける 新発想スキンケア【アトレージュＡＤ+】 PR |
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