インドネシア語で「udang」とは、「海老」のことです。すなわち「サテ・ウダン」とは、「海老の串焼き」のことです。ブラックタイガーやブルータイガーなどの海老の皮を剥いて、ケチャッププ・マニスなどのソースに漬けた後、串焼きにした料理です。特に、どのような海老と決まっている訳ではないらしく、お店によって違う海老だったりしますが、ホテルなど高級なレストランなら、見た目も立派な海老になることでしょう。

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