ラープとは、タイ東北部、イサーン地方の代表的な料理です。ひき肉に数種類のハーブと唐辛子、マナオ（タイのライム）、ナンプラー（魚醤）を和えたサラダのような料理です。いろいろな種類がありますが、豚肉（ムウ）で作ったラープがラープ・ムウです。

　そして、この豚ひき肉で作ったサラダを丸ごと、揚げた料理がラープ・ムウ・トートです。豚挽肉と野菜を混ぜたものを揚げるのですから、いわゆるハンバーグです。

　日本で人気の肉が柔らかくて、ジューシーなハンバーグではなく、もう少し、固い感じのハンバーグでした。ピリ辛味で、美味しい料理です。


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