「ホバク」は「かぼちゃ」ですが、「エホバク」は「子供かぼちゃ（早生かぼちゃ）」です。日本にあるようなカボチャとは異なり、ズッキーニのよう細長い形状のカボチャでで、皮はきれいな緑色をしています。身は柔らかく、クセがないので、あっさりしていて非常に食べやすいカボチャです。これに水溶き小麦粉の衣をつけて揚げたものがエホバクジョンで、単品の料理としてよりも、付け合せ（バンチャン）として出されることが多いです。

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