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「テンジャン」とは、韓国の「味噌」のことで、「チゲ」とは、「鍋」のことです。すなわち「テンジャンチゲ」とは、「韓国式味噌鍋」のことです。日本で言う味噌汁とは違って、石鍋でグツグツと煮立てたスープのことを指します。「チゲ」は、野菜や肉、魚などを煮た鍋料理の総称です。
アサリやタニシなどの貝類、または豚肉などでダシをとったスープに、ニンニクや青唐辛子、タマネギ、カボチャ（ホバッ）、豆腐、ジャガイモ、長ネギなどを一緒に入れ、韓国味噌で味付けをして、グツグツと煮て調理します。 日本の味噌汁は、具を調理し、味噌は最後に入れるものですね。グツグツと煮てしまっては、せっかくの味噌の風味が飛んでしまって、ダメな味噌汁になってしまう、と言われています。しかし、韓国味噌は、煮込めば煮込むほど味が出ると言われているのだそうです。同じ「味噌」でも、作られ方や材料などに違いがあるのでしょうか？ご存知の方、教えてください。 テンジャンチゲは家庭料理としても一般的ですが、ほとんどの食堂のメニューにあります。また、食堂ではトゥッペギと呼ばれる１人用の素焼きの器で直接調理され、そのまま出されます。焼肉屋さんでは、大人数で肉を食べた後に、サービスとしてテンジャンチゲと御飯が出されたりします。 海産物が入るとヘムル・テンジャンチゲ、牛肉が入るとソゴギ・テンジャンチゲ、タニシが入るとウロンイ・テンジャンチゲ、豆腐の場合はトゥブ・テンジャンチゲなど、使うダシや材料によって呼ばれ方が変わります。 ブログランキングに参加しています！応援お願いします！ →  審査に落ちても全額返金【iディレクトリ】 ほしい絵がきっと見つかる！多種多様なアートの世界！ PR |
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