全羅南道全州市の郷土料理です。宮中でも食べられていたことから、宮中（クンジュン）ピビンパッとも呼ばれます。熱した真鍮の器（ノックルッ）に盛り込んで出されます。具に全州市の特産品である大豆モヤシと、クチナシの花で色をつけたファンポムク（緑豆のでんぷんを固めたもの）が入っているのが特徴です。

　全州ピビンパッは、肉からとったダシ汁で御飯を炊き、炊き上がった御飯を蒸す時にモヤシを入れ、石鍋の中でしっかり混ぜ合わせます。ここに醤油やコチュジャン（とうがらしみそ）、胡麻油などを入れ、その一番上にユッケ（生牛肉）をのせます。春の初めにはチョンポムッ（緑豆で作ったこんにゃくのようなもの）を、初夏にはヨモギを、晩秋にはトウガラシの葉やエゴマの葉などをのせ、季節の味を楽しみます。一緒に、大豆モヤシのスープが出されます。

ブログランキングに参加しています！応援お願いします！　→　

オンラインストアの開設は、お試し無料の カラーミーショップ で！

【首都圏】新築一戸建てをお探しなら、
大手ハウスメーカーが運営する家選びネットで！