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タイ語で「カオ」とは、「ご飯、お米」という意味です。また、「パット」は「炒める」という意味ですから、「カオ・パット」とは「炒めた御飯」、すなわち「チャーハン」のことです。チャーハンと言うと中国料理になってしまいそうですので、「タイ風焼き飯」と言った方が正確でしょうか。
一般的には豚、鳥、海老、蟹などの具の名前をつけて、「カオパット○○」という料理名になっています。この「○○」の部分に、具の名前が入ります。 例えば、「鶏肉のチャーハン」なら「カオ・パット・ガイ」、「豚肉のチャーハン」なら「カオ・パット・ムー」、「炒めたバジルをのせた豚肉炒飯」は「カオ・パット・ガプラオ・ムー」、「炒めたバジルをのせた牛肉炒飯」は「カオ・パット・ガパオ・ヌア」で、「炒めたバジルをのせた鶏肉炒飯」は「カオ・パット・ガプラオ・ガイ」となります。 ここで「鶏」が「ガイ」、「ムー」が「豚」、「ガッパオ」はバジルの1種の名前で、「ヌア」は「牛肉」です。さらに海老は「クン」、蟹は「プー」ですので、「海老炒飯」は「カオ・パッ・クン」で、「蟹炒飯」は「カオ・パッ・プー」となります。 このように具の種類はとても豊富で、これ以外にもイカや塩漬けの魚などを具にしたチャーハンもあります。通常は、青ネギ、タマネギ、カイラン菜などの野菜も沢山、入れて作るので、野菜もたっぷり摂ることができます。タイの米は水分が少ないため、炒めるとパラパラに仕上がります。やや薄味に仕上げ、お好みでプリックナンプラーをかけて食べるのがタイ風です。 また、タイには、「カオ・パット・アメリカン」と言うチャーハンがあります。そのまま訳せば、「アメリカの（風の）チャーハン」ということになるのですが、これは、どういう炒飯でしょうか。ケチャップを使って真っ赤にしたチャーハンをお皿に盛って、この上に目玉焼きを乗せて、さらに揚げたウインナーソーセージ2～3本、揚げた（あるいは茹でた）ハムを2～3枚乗せて、さらにフライドチキン1切れ、トマトスライスとレタスを乗せて完成です。辛くない料理なので、外国人に大人気らしいです。タイで、辛い料理に疲れた人は、試してみると良いのではないでしょうか。 ブログランキングに参加しています！応援お願いします！ →  脱毛なら南青山メディカルエステ 新刊書籍『がんを治す新漢方療法』【クリピュア】 PR |
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