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コロッケは、主に茹でたジャガイモを潰したものを主体として、俵型や小判型に丸め、小麦粉をつけた後、卵とパン粉を衣としてつけて、ラードや食用油で揚げた日本の洋食の一つです。挽肉や蟹肉などの魚介類や、タマネギのみじん切り等、野菜を加熱し、混ぜる場合が多いです。
「コロッケ」の起源として有力なのは、フランス料理の「クロケット（croquette）」だと言われています。フランス料理のクロケットは、ホワイトソースのアパレイユ（ミンチにした魚肉やとり肉などとベシャメルソースを混ぜたもの）にパン粉をつけて調理した料理で、日本のクリームコロッケと同じような料理です。 一方、オランダにも「クロケット（kroket）」と呼ばれる料理があります。こちらはホワイトソースでできたもののほかにも、ジャガイモで作られたものがあり、ジャガイモコロッケの起源ではないかとの説もあるようです。しかし、フランスからオランダにクロケットが伝播したのが1909年とされており、その後、オランダでの改良があった後、日本に伝わったとすると、日本のコロッケの粗とするには、普及時期が合わないため、信憑性が薄いと考えられています。 コロッケが日本に入ったのは明治初期頃で、明治から大正にかけて家庭に普及していったようです。コロッケの作り方が文献に登場するのは1872年（明治5年）で、そこには現在のポテトコロッケの作り方が記されているようです。しかし、当時は、「コロッケ」という名称にはなっていなかったようです。 「コロッケ」という名称が登場したのは1887年（明治20年）で、この年には、コロッケのレシピも紹介されているそうです。当時、外国から伝わってきた「クロケット」は、いわゆる「クリームコロッケ」を意味しており、現在の「ポテトコロッケ」が「コロッケ」として新しく誕生したのがこのころのようです。 1895年（明治28年）の「女鑑」という書物には、コロッケとクロケットは、それぞれ別の料理として紹介されています。また、大正6年（1917）年には「コロッケの唄」という歌が流行し、庶民にも普及していったようです。 ブログランキングに参加しています！応援お願いします！ →  ブランド品・日用品充実！激安ショッピングはワンで決まり！ ダウンロード販売の事ならデジマーケット PR |
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